新庖丁解牛
，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人尤其适合多吃牛肉。不过，牛肉属温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的人不宜食用，所以吃牛肉时最好注意寒凉与温热的搭配。可用白萝卜或西红柿等与牛肉共炖，因为西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之性，在一起炖后就不会有明显的寒热之性，普通人吃了也不会上火。值得一提的是，炖牛肉时加上些番茄，还可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。牛排的秘密关于牛肉的烹饪和食用可以说是丰富而多元，不同的烹饪方法、不同部位的牛肉在滋味和口感上都有所不同。一般来说，牛身上可食用的部位可分为以下几个部分：高档部位肉，包括牛的背腰部，主要指牛的通脊、里脊；优质部位肉，包括后躯肉及胸肉；中低档部位肉，包括牛前部、肋腹部肉；低档部位肉指牛碎肉等。吃牛肉，最先想到的方式就是牛排， 不过，不是每个部位的牛肉都可以被冠以“牛排”的美名。牛排一般采用牛
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