平凡而实在的“厨者
因为是做一天休一天，他就到陕西路复兴路附近的欣谊酒家（川菜馆）打工期间受到周秀琴师傅许多教导，学到不少东西。周师傅对鱼香肉丝、宫保鸡丁等对汁芡味道合得很准，很值得自己琢磨一辈子。张明德是一位很平凡的厨师，也是一位很认真、很实在的“厨者”。同“舞者”、“歌者”类似，张明德很喜欢“厨者” 这个词。他觉得一辈子当个手艺人，努力地实现自己追求的目标，那将是一个很幸福的人生。大厨简介张明德1968 年生于南京，1987 年在金陵饭店入行，师从顾明钟。在将近30 年烹饪实践和教学中，也深得“上海鱼王”黄才根大师真传。历任长兴饭店、樱花度假村、富都海鲜大酒楼、上海兴国宾馆、北京富圆锦大酒店厨师、主厨、厨师长、行政总厨。现为上海建工锦江大酒店主厨。期间，在上海中亚饮食服务培训中心任教，担任初、中、高级中式烹调师一体化教师。从什么都不懂的学生，到初通烹饪，又到知不足而茫然，再臻“出手无招数”的化境，他始终兢兢业业、戒骄戒躁、
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