阿明小菜，持续探索不停留
的， 并不是在为饭店或老板打工，而是在为自己工作。”舒志明说，“比如过去我都会亲自采购食材，现在我能放心地交给员工，因为他们是在为自己采购，买的东西自然就放心。”阿明海鲜荟快速发展之下，阿明小菜坚持抓住核心——菜肴品质。一直以来，阿明小菜以小海鲜著称，夜宵吃海鲜的生意一直做到凌晨。如此广受欢迎，不仅仅是因为价廉物美，还因为厨师一直以来孜孜以求地摸索新的菜式，不断给食客惊喜。葱烧海瓜子海瓜子肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质以及铁、钙等多种矿物质。选用来自宁波的特大海瓜子。海瓜子刚捕获时多含泥沙，需在淡盐水中浸养半日，让海瓜子吐尽泥沙，确保吃起来没有泥沙感。炒海瓜子时，用少许油猛火快炒，辅以葱末、姜片和秘制调料汁。阿明使用的酱汁是用十几种酱料调制而成，因此味道极鲜。雪菜蒸梅子鱼梅子鱼主要生长于江浙沿海一带， 肉质及其鲜嫩。阿明精选每天从浙江舟山运来的特大梅子鱼。梅子鱼一般都是清蒸，以保留其原
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