上海出台预包装冷藏膳食相关地方标准
设备空气消毒设备移动式紫外线灭菌灯温度指示装置等设施包装专间包装专间其面积应食品品种分装数量相适应包装专间应符合30 级上洁净生产车间求专间内安装下水道洗手池其卫生清洁设施得食品生产带来污染包装专间通道间应缓冲设施应分别设置人员物料周转箱成品通道成品运输车辆应配备封闭式专用运输车辆运输车辆容器内部材质结构便于清洗消毒配备制冷装置温度记录装置 保运输时膳食中心温度保持10℃ 下零售终端应配备充足冷藏设施配置自动温度记录仪保证膳食中心温度持续保持10℃下工用具清洗消毒保洁场所预包装冷藏膳食卫生求较高 因接触膳食工用具容器清洗消毒水池应专用食品原料清洁用具接触非直接入口食品工具容器清洗水池分开检验室配备食品中心环境温度计表面环节清洁度测定仪ATP 检测仪余氯消毒测试纸等食品加工环节控制快速检测设备肉品瘦肉精农药残留甲醛亚硝酸盐煎炸油极性组分等重点食品安全快速检测设备自行开展食品安全快速检测时求企业设置微生物检验室
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