五香烤麸
往这样买烤麸好大早就因鲜烤麸质地极像海绵孔洞里水分极易变质尤其大热天所小贩们常常会时用清水将烤麸泡下挤干算给洗个澡这样太容易变质烤麸独那种质感被破坏掉外超市里出售烤麸常常干制风干或烤干烤麸摆放时间更长这常常太靠谱卖掉烤麸才会拿来脱水干制新鲜出炉干多加道工序呢这人地增加成本新鲜烤麸质地定像海绵闻起来须清香捏起来须弹性那发黏萎缩水叽叽干巴巴别买烤麸刀功第道难关般来说饭店里喜烤麸都刀切这样好处卖相好经验厨师般会选择将烤麸顺纹撕成条这样太好看吃口会更佳因烤麸会自动寻找哪里纤维受力会那里断开这样断面部位经油炸后更容易回软宜撕宜切包菜宜捣宜剁蒜泥宜拍宜片黄瓜 道都样都处好断面问题这菜谱上般讲菜烤麸预处第道难关烤麸难保鲜原因就于里面水分多少含雅味所管撕成长条切成骨牌块烤麸好先焯个水这个难难就难定下油锅前把水分尽能挤出来常见手法双手合掌挤压下这样效率太低受体力影响太大正方法用干净毛巾包起烤麸条或烤麸块来将
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