川菜中的牛肉佳肴
上火烧热倒油滑锅烧热 倒油50 毫升烧至成热时将牛肉片下锅煸炒至牛肉无水分盛出待用3. 锅洗净上火烧热倒油50 毫升 烧热后下花椒粒煸出香味捞出4. 将干辣椒节陈皮下油锅煸炒片刻 放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入煸好牛肉5. 倒入黄酒生抽高汤用清水替代烧开后转小火煮30～40 分钟6. 转中火加糖捞出陈皮块倒入酒酿汁放入味精调味旺火收汁7. 放葱节姜片泡红辣椒块收汁后倒入辣油麻油推翻下装盘特点色泽红亮亮油吐汁微辣轻麻陈皮芳香溢酥香味浓入口化塞牙存放天佐酒佳肴方便旅游携带卤汁牛肉原料新卤汁水配制5000 克生牛肉标准配方调料牛后腿脚肚子 部分走子肉5000 克桂皮角山柰白芷草菇肉桂丁香甘草小茴香香叶共约70 克花椒5 克老姜50 克 黄酒50 毫升老抽70 毫升精盐400 克味精30 克 香葱100 克食硝5 克 冰糖50 克制法1. 削牛肉上浮筋切成大小均匀50 0 克左右牛肉块2. 精盐30 0 克食用硝花椒粒拌匀抹牛肉上放容器中夏天腌6～7 个小时冬天时间长点 约20 个小时腌制过程中将牛肉上下翻动次3. 种香料清水洗
<<上一页 下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数：