上海发布2014年第一季度食品安全风险监测情况
（四）监测结果2 761 件样品中，2 651 件样品具有国家相关标准，其中59 件样品不合格， 合格率为97.8%。110 件样品虽没有评价标准，但其中11 件样品具有一定的健康风险，占10%，主要为：7 件调理肉制品和1 件凉拌菜检出致病菌、3 件烤鱼片检出河豚毒素。对问题样品，上海市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督查整改和行政处罚等措施。二、风险防控建议根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：（一）给消费者的建议1. 食物要烧熟煮透，不即刻食用的膳食等易腐食物应贮存在低于5℃或高于65℃的安全温度下；不在上述安全温度下贮存的膳食，应在烧熟后2 小时内食用。不食用有血水的肉和未烧熟的蛋，不食用腐烂变质的水产品。2. 畜禽肉、水产品、速冻面米制品等食品原料应在低温条件下贮存，防止金黄色葡萄球菌产生大量致病的耐热肠毒素。3. 保持加工操作环境清洁。避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染， 做到生熟分开
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