再见含铝食品添加剂
明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品中。有研究发现铝与老年痴呆有关，但这一点还并未形成学术界的共识。目前学界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。联合国粮农组织/ 世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）于2011 年6 月在JECFA 的第74 次大会上将铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI）确定为每周每千克体重2 毫克，相当于一个60 千克重的成年人每周吃120 毫克铝。然而， 不少国人的铝摄入超过了这个量。中国人铝摄入偏高，是因为以前的标准定得太宽松吗？其实也未必。如果能严格执行原标准，大多数消费者的健康还是有保障的。只是超量、超范围使用的情况太多，才导致总的摄入量偏高， 所以不得不进一步加以限制。比如前不久北京市食品药品监督管理局通报的“迁安合金粉丝厂”，其粉条产品中的铝含量达到了约400 毫克/ 千克，超过标准值上限近4 倍。可见，控制铝摄入量最关键的一点是严格执行法规与标准，一方面是加强监督检
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