以绅士淑女态度喜品毛山水
一位马来西亚大厨。2003 年年初二中午，这叔侄到寒舍做客，大啖乳腐肉（此二位皆是“肉祖宗”），对雪菜冬笋丝、五香牛肉、毛肚及炒素（青椒、胡萝卜、山药）、炒青菜这几道菜赞不绝口。毛山水说，他就是那段时间见到我的。以绅士淑女的态度毛山水后来到了香啡阁咖啡厅邻近的“香料世界”。那家馆子我也去过，门牌号也是济南路8 号，其实，香啡阁和香料世界同在淮海公园后面的一个美食广场，香料世界要大得多，是比较融合的一家餐馆，厨房有来自4 个国家的7 位主厨。小毛在这边眼界更开阔，厨艺的长进当然也更快了。2006 年9 月，毛山水进入杭州红楼大酒店，做中餐和东南亚菜，这是他第一次进入星级酒店工作。小毛说，酒店的工作方式和管理制度使他再一次感到所学太少。两年后，小毛回上海，到菲律宾首富陈永斋所开裕景大酒店工作，负责一家餐厅的营运，全做东南亚菜。2009 年，他到浦东丽思卡尔顿工作， 这是万豪顶级品牌的白金五星。我说， 这家酒店我去了不止一次，
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