海之原味俪德小院
焦香、肉质酥而不烂。掀开锅盖，一阵香味扑鼻而来，用筷子轻轻一夹就能拉下一片鸭肉，吃起来十分够味。配一杯柠檬汁解腻最好。干煎野生小黄鱼正宗的野生小黄鱼如今很难吃到， 而俪德小院的野生小黄鱼每条都在100～150 克，可谓稀有。俪德烹调野生小黄鱼的方法灵感来源于韩国传统的“风腌小黄鱼”，韩国渔民将粗盐腌制的小黄鱼用草绳串起， 挂在屋檐下风干，随时取来煎食。俪德的野生小黄鱼是腌制后小火慢煎而成， 火力要极小心地控制，才能保证鱼皮不破，鱼肉不老不干。整条野生小黄鱼既不去鱼鳞也不破鱼肚，为的就是保留最天然的鲜味。陈先生说：“鱼皮和鱼鳞之间那一层极薄的脂肪是最香的，这在野生小黄鱼的身上最能体现。”陈先生用筷子娴熟地挑开鱼肉，去鱼头鱼骨，片刻就剔下了一堆完整的鱼肉，“庖丁解牛”般的手法赢得阵阵赞叹。呈现在眼前的是洁白的蒜瓣肉，入口爽滑细嫩，鲜香无比。由于正值汛期，鱼肚里还藏着厚实的鱼子，口感更是绵密。陈先生对野生小
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