杜月笙是本帮菜的粉丝
是浦东高桥人，他对本帮菜情有独钟，每有重要客人到访，常以本帮菜招待。他最爱吃的是高桥风味的炒虾仁和炒鸡蛋，并要求炒虾仁是苏南农村大河浜里的青壳虾，捞起后活剥，只只大小一样，上浆下锅滑炒，富有弹性，“吃在嘴里好像还在蹦蹦跳”。他要吃的炒鸡蛋也别出心裁，七八只新鲜鸡蛋在盘中打散， 加好调料，起一只油锅，待油旺后，浇在盘中， 使鸡蛋骤然受热而起泡胀大，但鸡蛋本身又是极嫩的。有时杜月笙也会去十六铺德兴馆，尝尝那里的糟钵头、炒圈子、炒鳝糊等。他要吃的圈子一定是最肥的一段，而且是层层套实，经厨师慢火烹烧，浓油赤酱，酥而不烂，经卤汁一包， 十分入味。德兴馆创建于1883 年，是本帮菜的发源地， 在餐饮界有着“本帮元祖”之美誉。因为在德兴馆吃久了，杜月笙对饭店的经营也多有关照。成为72 家企业董事长的杜月笙对高桥还是有感情的，他在家乡买地建成杜家祠堂，成为轰动一时的新闻。杜月笙为招待各方贵客，还大摆筵席，每天吃饭的人在千
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