对抗雾霾的健康饮食
苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力。如果缺乏维生素A，人体的呼吸道黏膜抵抗力下降，在雾霾环境中，岂不是雪上加霜？根据我国居民膳食指南的推荐，每天应当吃250 克左右深绿色的叶菜， 胡萝卜也宜常吃。同时，橙黄色和深绿色的蔬果对预防肺癌等多种癌症有益，这也是流行病学研究所认可的。既然雾霾的主要麻烦是造成肺癌风险上升，增加呼吸道炎症， 那么所有预防肺癌和呼吸道疾病的有益因素都可以说成是“对抗雾霾”。所谓“多吃青菜可以对抗雾霾”的传说，大概就是这样的道理。富含维生素的食物初步研究表明，维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C 和维生素E 等营养素能够减弱大气污染情况下的健康损害，比如被大气污染所苦的哮喘儿童， 在增加维生素C 和维生素E 摄入之后， 通
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