好果汁坏果汁
第十二届韩国美食文化节暨上海首家健康公开课“惠人芳”启动仪式上，首都保健营养学会副会长兼秘书长王旭峰向大家演示了“果汁是怎样炼成的”。“揭秘箱”打开，几十个摆放整齐的小瓶子出现在人们眼前，里面是最常用的食品添加剂， 包括色素、香精、甜味剂、增稠剂等。用柠檬酸、橙味香精、阿斯巴甜、小苏打和食用色素等原料， 王旭峰很快就做成了一杯橙汁汽水，递给现场观众品尝，得到的反馈是：“就是超市里买的果汁的味道 ！”随后的苹果汁实验更是令人吃惊。与橙汁的制作方式一样，王旭峰首先做出一杯清澈透明的青苹果汁，随后又加入一点点增稠剂，稍加摇晃后，竟然“制作”出一杯带有果肉肉感的新鲜苹果汁 ！大家惊叹之余，王旭峰解释道：“这些都是国家标准中允许使用的食品级添加剂，只要在规定的范围之内添加，在安全方面是没有问题的。当然你不愿意花鲜榨果汁的钱来买一杯没有营养的‘三精水’，所以在外面最好购买那种能亲眼看到榨汁过程的果汁。”王
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