北京遇上米其林

凝固，为了不使蛋黄凝结成橡胶的口感还要保持蛋清的凝结，所以鸡蛋需要在60℃的水中恒温烹煮，才能呈现你所看到的新奇景象。其实做一名厨师，最重要的当然是基本功了，但是如何让自己的厨艺产生质的飞跃，除了要有过硬的专业知识，你要知道什么东西好吃，什么和什么搭配才会好吃，只有知
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