与星巴克抢食的Cama咖啡
为又好又便宜的商品根本就不可能存活。但实际上，何炳霖冒出这样的想法是有依据的。原来，在经营咖啡店的几个月时间里，何炳霖挖掘到了咖啡的一个缝隙市场。他观察到，不少上班族对咖啡品质有一定的要求，但星巴克的咖啡太贵，而蛋糕店、早餐店里的咖啡又不够香醇浓郁，所以他们想要买到一杯又香浓又便宜的咖啡的消费心理始终无法得到满足。何炳霖想：只要开拓出这个高端低价的咖啡缝隙市场，就有钱可赚！他觉得，要顺利实施这个计划，首先得从节约成本开始。何炳霖分析，产品的成本显然节约不下来，因为自己想走高端咖啡的路线。那么，只有在店面的成本上下工夫了。他直接退掉原来的大店面，然后重新租来一间只有8平方米左右的迷你店面。何炳霖的想法是改变经营方式，即让顾客由原来的进店消费改成外带消费。这样一来，店租省下一大半，咖啡定价就能很容易地降为原来的一半。何炳霖觉得迷你店面还有一个好处，就是能节省下招呼客人的时间，这样店主能更专注地
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