鲜花盛开的土地
西亚盛产柑橘，每当春季到来，柑橘树开满了小小的白花，花香馥郁，沁人心肺。当地人蒸馏这种白花，做成橘子花水，用于烹饪。加入了橘子花水腌制成的Cebiche， 除了柑橘柠檬的爽口果味外，更有一股若有若无的清新花香。“甜豆配蛋黄和伊比利亚火腿”。 这是一道乡土的菜肴。Bernd说这正是他想做的菜肴。将土鸡蛋的蛋黄用65度低温隔水煮35分钟后将蛋白去掉，蛋黄口感滑腻，味道乡土。刚从地里摘得的甜豆新鲜光亮，口感细嫩，滋味回甜；大厨还为这道菜肴加上了烤得酥脆的伊比利亚火腿丝和甜豆泥。达成了口味和口感上的咸甜脆软的对比。接下来是“海鳌虾蒜苗烩饭”。既然我们在瓦伦西亚，菜单上当然少不了烩饭。这道烩饭食材简单，混合了海洋与大地滋味，烩饭汤汁粘稠，而米粒却颗颗分明，饱吸了用海鲜肉类和蔬菜炖成的高汤的精华。大厨说：“我不理解怎么会有人花那么多钱买来海鳌虾，又用长时间的烹煮将它毁掉。因此我只是在关火前60秒才将它放进米饭里，然后我将海鳌虾
<<上一页 下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数：