征服者之地
的奶酪质地如奶油般软滑，奶香浓郁，稍许带有一丝苦味。对许多人来说，包括我自己，“蛋糕奶酪”是西班牙最好的奶酪。埃斯特雷马杜拉的首府城市是一座在围墙中的中世纪古城，Atrio餐厅就坐落在古城的中心。Atrio是法国“Relais&Chateau”的成员，2004年获得米其林二星并维持至今。餐厅的主人兼大厨Toño Pérez，内心敏感，举止优雅，出生于此地的他比任何人都懂得如何将当地的烹饪“蒸馏”升华而又完全不失其精华。只有大师们才能自如地驾驭将普通的当地菜肴转化为高端烹饪的艺术。仿佛是对Toño全心投入的回报，几年前他荣获了西班牙国家美食奖。我走过几条铺着石头的小巷，来到古城中心的餐厅。坐下后，大厨推荐了两个菜单。一是由他历年来最具代表性的菜品组成，另一个是他最近的新作。我贪心地问他可否两者合而为一，大厨竟然答应了。于是我的大餐拉开了帷幕。第一道菜肴是来自大海和土地食材的完美结合，“带子与松露”。松露盛产于埃斯特雷马杜拉地区的山林，是这里古
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