征服者之地

老的传统食材。而如此热衷于家乡烹饪的Toño当然不会忽略这个珍馐。大厨用土豆泥，黄油和松露制作成细腻鲜滑的松露泥，带子只是稍稍生煎，浇上少许肉汁和牛肝菌泡沫提鲜。多种性格鲜明的食材经过大厨的调理，不管是形式和味道都呈现出完美的相互包容和提升。接下来是一道“Alcántara式鹧鸪”，这是一道有故事的菜肴。正如埃斯特雷马杜拉这块传奇的土地，这里的菜肴也有许多故事可讲。十八世纪拿破仑军队入侵西班牙，在朱诺将军的命令下，法国士兵将Alcántara小镇的圣贝里托修道院图书馆付之一炬，成千上万的书籍被烧毁，只有一本幸存——一本修道院的修女们使用了几个世纪的古老菜谱。这位朱诺将军将此书献给了妻子，阿布兰特女公爵。这位女公爵在宫廷的宴会上根据菜谱制作了一道鹧鸪，这道菜肴大受欢迎，广泛流传。虽然是抢来的书，这位女公爵最终还是将这道菜肴命名为“Alcántara式鹧鸪”。Atrio餐厅制作的鹧鸪，在完全尊重古法的前提下，大厨用錛酒腌制鹧鸪，并加入
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