果蔬保鲜技术进展探索

。它适合于大宗、廉价或耐贮藏或适于假植的果蔬，如生姜、南瓜及土豆等。这种方法保鲜时间短，损耗大，规模小，是一种迫不得已、随机性或机动性都较大的方法。1.2 冷藏保鲜[1]冷藏是果蔬贮藏保鲜的主要方式，这种贮藏方式不受自然条件的限制。冷藏可以降低病原菌的发生率和果实的腐烂率，还
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