果蔬保鲜技术进展探索

可以降低果蔬的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长果蔬贮藏期的目的。但在冷藏中，应注意冷冻害。在国内，陈发河等人（2000）对甜椒果实进行冷藏保鲜研究，试验结果表明，适当时间和温度的贮前热处理，对甜椒果实低温冷藏品质无不良影响，并且还具有减轻烂损，提高商品率，延长贮藏寿命
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