凉拌夏日餐桌

调味的辛香料如大蒜、姜、辣椒等也切成末或片，都是可以帮助食材充分吸收调味汁的方式。荤素凉拌菜的各种要诀1鱼肉类也可氽烫。这不但能去除肉类多余的脂肪和血水，也可减少鱼类的腥臭味；肉类通常只要洗净放入沸水中烫至变色即可；而鱼则需放在筛勺中，鱼皮朝上，以烧开的热水浇淋至变色
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