先食龙肉后食龙须

成的细若发丝的拉面。《如梦录》载：“明代开封每逢农历二月初二，所谓‘龙抬头’之日，‘筵客吃龙须面，节礼送面’，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为‘龙须面’。”起初，“龙须面”是直接经水煮后与熘鱼合在一起食用，后来，为了使“龙须面”不泥、不粘、不乱，也为了使口感
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