答疑解惑

收还是其他原因呢？加碱好还是不加碱好呢？专家解答：做面食加碱主要是为了让它们疏松、柔软、可口。小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔，而且碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟。加碱烹调，面食更加疏松，对于胃病特别是胃酸过多的患者有好处。但加碱会使很多维生素（如维
<<上一页下一页>>

本站访问人数：