江南名点蟹壳黄

时间。一块小点心，制作工序却如此繁杂，可见制蟹壳黄，是一门手艺。蟹壳黄的馅心分甜、咸两种。甜的主要以猪油白糖做馅，也有放明油豆沙、枣泥、玫瑰什么的；咸的以鲜猪肉丁为主，考究的还要加进蟹粉、虾仁之类。当然，萝卜丝拌葱段这样一青二白的馅也很受欢迎。新鲜出炉的蟹壳黄，不待
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