微波炉加热食品会致癌吗

学教授张兆镗说，食物多由脂肪、蛋白质、维生素等物质组成，食物中的水在吸收了微波能量后发生高速旋转振动，从而相互摩擦产生热量。现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz，也就是说，食物中分子每秒振动24.5亿次，在短时间内产生足够的热量，但其能量远不足以使分子的化学键发生改变。张兆
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