选食用油要看脂肪酸

等为代表。
　　花生油中富含油酸、维生素E，口味好，耐热性也不错，适合用来炒菜。买花生油要优先选压榨油，并须是优质产品，因为花生容易感染有强致癌作用的黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，质量差的花生油所含的黄曲霉毒素量会高于国家标准；菜籽油最适合用来炒菜，但要选低芥
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