选食用油要看脂肪酸

脂中亚油酸多，还有少量α-亚麻酸，它们都是人体自身所不能合成而必须从食物中获取的必需脂肪酸，所以是需要常吃的油类。这类油适合做炖、煮菜，用来炒菜时尽量别让油热到冒烟。
　　第三类单不饱和脂肪酸特别多的食用油。以橄榄油和茶籽油为代表。
　　橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸
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