酒是烹调好帮手

花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，经过这样处理的花生米口感酥脆，色泽美观。此外，白酒去异味效果最好，烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，提前用白酒腌制能更好地去除腥味。红葡萄酒炖鱼更鲜美。炖鱼加入少量红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保住营养
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