广州的茶楼风俗
作者／责任者：刘志文主编
索取号：K892.465/4/1
文献资料来源：摘自《广东民俗大观》
陈设布局可谓一流。
在食谱设计上讲求精、讲求新。命名则或取其意，或取其形，或取其选料而定，或兼而有之。各茶楼竞相出新招吸引食客。大师傅们更是大显身手，吸取西点的精华，使做出来的点心集中西点之长。制作技艺不断改进、创新。十八甫陆羽居茶楼的名点心师郭兴独具匠心，首推出“星期美点”，深受广大顾客的欢迎。不少茶楼竞相效仿，广州的点心制作技艺有了进一步的提高。现在，广州茶楼供应的糕点品种有：“星期点心”、“常期点心”、“四季点心”、“席上点心”、“旅行点心”、“节日点心”、“早午夜中西茶点”，以及原桌点心餐等等。粤点的特色更上一层楼了。
人们喜欢上茶楼，究其原因，是茶楼环境优雅、空气清新；二是食品精美茶靓，丰俭由人。广州的茶楼，有这样的一景。每天天刚朦朦亮，即5点钟左右，茶楼一开门，等候在门外的茶客便蜂拥而入，只十来分钟，茶楼就已告满座。这些赶早的茶客多是工人、菜农，他们往往不会坐太久，而且好象预
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