广州的茶楼风俗
作者／责任者：刘志文主编
索取号：K892.465/4/1
文献资料来源：摘自《广东民俗大观》
饮茶的风俗，则各国、各地不尽相同。我国是最早的产茶国。外国的饮茶风气是由我国传播出去的，它首先传入日本和印度，以后才逐渐传到阿拉伯、欧洲等地。
在广州城，昔日上茶楼的，多是老年男性，叹上“一盅两件”即止。而今，以茶会友，不仅是时人的嗜好，而且是他们风雨不改的习惯。不少人手托鸟笼、手拿报纸或手挽小童来到茶楼。一个个茶客在茶楼上用瓷盅洗杯洗筷子，或悠悠自得地用茶盅盖轻轻刮去茶上的泡沫，好一幅悠闲的生活图画。现在，“饮茶”不仅可以上茶楼，还可以光顾酒家、酒楼。喝茶多已不用茶盅，而用茶壶茶杯。点心供应方面也从从虾饺、叉烧包、烧卖、桃酥等老一套款式，增至凤爪、煎肠粉、萝卜糕、牛百叶、裹蒸粽等款式，千方百计迎合顾客口味。
上茶楼饮茶，其重要之处就在于“饮”。我们讲的“饮”字，包含有“品”的意味。我国古时饮茶，是很讲究水质的。同样的茶叶，用不同水质泡出来茶，味道就有分别。《茶经》中说：“用水以山水为
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