广州的茶楼

作者／责任者：朱小丹主编

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文献资料来源：摘自《广州民俗》

名茶楼竞争激烈，名出奇招，师傅们博取国内外中西餐点的精华，不断改进、创新技艺，千方百计迎合顾客的欢心。十八甫的陆羽居茶楼的名点心师郭兴独出心裁，首先推出“星期美点”，深受广大茶客欢迎。这个新招儿一出现，各茶楼便竞相仿效，形成了广州茶点百花齐放的新局面，促使广州的点心制作技艺迅速提高。现在广州茶楼供应的糕点品种可说是日新月异，难以清数，但较为普遍的有：星期点心、常期点心、四季点心、席中点心、旅行点心、节日点心、早午夜中西茶点，以及原桌点心餐等，十多种类型。这些点心各具广州和时代的特色。
广州人上茶楼，除了有着悠久传统风习以外，一是当作方便的早餐；二是为了款亲待友；三是商人当作洽谈生意的场所；第四也是情侣约会、相婚定嫁的场所。普通的茶馆如街边大排档，也开设了早晚茶市。茶楼的一般规律是：每天拂晓，约五点钟左右，茶客们便等候在门外，当店门徐徐开启之后，人们便鱼贯而入，选择自己喜欢或习惯的席位落座
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