广式腊味和腊味店
作者／责任者：叶海口述;杨志慎整理;广东省政协文化和文史资料委员编
索取号：K296.5/144/3-2
文献资料来源：摘自《广东文史资料精编��下编第3卷》
利，但待遇也算从优的，除了住宿略为简单外，膳食方面却竭尽全力，米饭三餐，并随时备有烧酒（原料酒不准吃），但有一定限量，大户限制较严，免致影响生产，初二、十六祃日更为丰盛，可以任由吃喝。“东昌皇上皇”曾有这样规定：自尾祃日起，每个职工可以每餐加享腊肠一孖、腊肉一件，若舍不得吃，可以登记积累，到回家时带走。因为每天工时高达十五六小时，这使得职工们乐于辛勤劳动，彼此满意。
（3）销售市场
腊味是广东著名的特产，享誉已久。每年秋风起时，腊味上市，家家喜爱，众多的茶楼酒店、小食店也适时以腊味应市，整个腊味行业开始进入旺季。腊肠各个品种的零售面都较为广泛，各店的营业重点是全力发展门市，特别是中秋节和春节前两个送礼高潮期间，门市尤为兴旺，很少考虑开拓批发业务，因广式腊肠已名闻遐迩，慕名而至的外地顾客不少，尤其是港澳水客（长期代客带货的船上单帮客），经常登门采购，虽是门市，但成交数量不少。同时，遍地林立
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