广式腊味和腊味店
作者／责任者：叶海口述;杨志慎整理;广东省政协文化和文史资料委员编
索取号：K296.5/144/3-2
文献资料来源：摘自《广东文史资料精编��下编第3卷》
大众所喜爱。但由于它是单纯的盐腌制品，时间一长，容易产生轻耗和咸味太重而失原味，其具体措施是洗净抹干，加印标记，高挂满棚，尽力促销，因此，往往在实际中礼赠者多于家膳，为名牌大户乐意经销的品种之一。这也是销售对象以家口为主的中小户未敢大量经销，甚至完全不予营销的主要原因。腊鸭以全只销售居多，很少碎件，但为了适应顾客，有时也做少量供应。
（4）同业竞销
民国初期，腊味行业虽是作坊型小生产者，基础还十分脆弱，但产供销占有天时、地利、人和的优势，即使到了民生凋敝、百业萧条的敌伪时期，依然得天独厚，陆续有新户开设，这主要是人民生活的需要。但同业中大家都懂得，腊味业成败的关键在于产品质量，因而都在为稳定质量，争取信誉而努力，竞争就在于提高声誉，搞活门市，各个大户之间的竞销十分激烈，店铺在同一地段的更要各展神通，现分述几点：
1.门市棚架上挂满各式产品，搞大堆头的棚面陈列，店堂布置讲究气派，大造声势。较
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