广式腊味和腊味店
作者／责任者：叶海口述;杨志慎整理;广东省政协文化和文史资料委员编
索取号：K296.5/144/3-2
文献资料来源：摘自《广东文史资料精编��下编第3卷》
著名的如“东昌皇上皇”，该店是40年代初期崛起的大户，由于店史短，牌子新，为了出奇制胜，一开始就树起了一个竟敢“皇上”称皇的标新立异的招牌，以气势威武，先声夺人的姿态引人注目。其经营招式是大事宜传。尤其在旺季，不但在棚架上挂满各式产品，而且案台上也堆积如山，形成“腊味山”，四周点缀五色彩灯，产品显得鲜艳夺目，并且张灯结彩，搭扎花棚，配备铜锣狮鼓，大擂大舞，这种经营方式，的确很快博得了声誉。该店的纸盒包装，比之同业所用的土纸包装加一张腊光招纸，也取得明显的优势。
2.依靠资格老、信誉好的优势，不搞大堆头的棚面陈列，认为这样不利于稳定质量，又易轻耗或受潮。所以只作少量陈列，边销售边补充，有意疏疏落落，让顾客有营业兴旺、供不应求之感觉。而实际上存货很多，正封缸储藏防变（避免北风轻耗，南风滴油变味），是保质维护“金漆招牌”的措施之一。这样做法，以沧洲栈最典型，其东主自进原料到销售，终日坐镇，亲力亲为，
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