茶点漫谈
作者／责任者：陈荆鸿著
索取号：I892.465/7
文献资料来源：摘自《岭南风物与风俗传说》
点心。”宋赵崇绚《鸡肋编》也说：“宣和间，有孙卖鱼者，馆于宝箓宫道院。上至院，微觉馁。孙出怀中蒸饼云，可以点心”。宋周密《癸辛杂识》也说：“阜陵谓赵温叔曰：闻卿健啖，腾欲作小点心相请。”
往时广州的饮食肆，对于制售点心，不少擅一技之长，驰名远近的。在西堤二马路，近沙基的一角，一间简陋的茶居，名德兴楼，便以虾饺驰名。德兴楼的虾饺，不是制成现时茶楼里流行着的下巴形，而是小三角的高尖形，叫高冠饺。每碟三件，馅肉虾多肉少，尤其是皮薄而爽，绝无粘牙滞口之弊。每一蒸笼，例载三十碟，每碟售价二分四，亦即一毫三碟，整笼就是一元。二三知己，取食一蒸笼，倒是很平常的。好在饺身娇小，一啖一件，最好不过；其他点心，便视若无睹了。在拱日路，有一间味腴茶室，在横巷里，将古老大层，来作商肆的。所制的甫鱼烧卖，亦为一般茶楼所不及。体积比普通烧卖为小，但用料很精，馅肉融细而味道甘和，咀嚼起来，每颗都有着清腴的汁。人们趋之
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