道教与岭南饮食文化

作者／责任者：王丽英

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文献资料来源：出自《广府文化》期刊 2012年第1期

篇第一》云：“饮食有节”，葛洪《抱朴子内篇.杂应》也提倡“节量饮食”，因此，“食不过饱”，“饮不过多”是道教一向的主张。岭南饮食讲究少而精，日常以吃好为原则，决不求多，宁可少食多餐，决不求过量，更不会暴饮暴食，颇合道教“节食”原则。
第二，岭南饮食讲究清淡，适合道教“淡味”要求。道教主张淡味，《保生要录》云：“淡胜咸”，《备急千金要方》卷二十七《道林养性第二》也称：“咸则伤筋，酸则伤骨，故每学淡食。”《云笈七签》卷三十二《杂修摄部一》也指出，食要“去肥浓，节咸酸”，崇尚淡味。岭南饮食讲究清淡，爱吃白粥就是一个典型的例子。白粥是补充水分的上好食品，宋朝张耒在《宛丘集?粥品》中阐述了吃粥的好处：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”苏东坡曾与好友潮人吴子野谈过食粥问题，后写下《养生论》：“吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥后一觉，
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