道教与岭南饮食文化
作者／责任者：王丽英
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文献资料来源：出自《广府文化》期刊 2012年第1期
妙不可言也。”南宋诗人陆游甚至以为食粥可以致仙，其《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长生在目前。我得宛丘平易法，只将食粥至神仙。”陆游谓食粥可致神仙，虽然有点夸张，但经常吃用，确能起到养生延年的作用。如《云笈七签》卷六十也载：“每日平旦食少许淡水粥，或胡麻粥，甚益人，治脾气，令人足津液。”岭南人嗜食白粥，《清稗类钞》饮食类称（白）粥“为南人所常食者”。岭南白粥清淡可口，兼有清热去湿、治疗脾虚之功效，令人百吃不厌，服食极富营养价值。岭南饮食讲究清淡，不光体现在味道上，在烹饪上也多用蒸、汆、灼等方法，保持食物的原汁原味，力求在清中求鲜，在淡中求美，例如岭南人吃鸡，要食白切鸡；食鱼，要食清蒸鱼；食蔬菜，要食白灼时蔬。近年来，岭南还兴起“田基美食”、“田园时蔬”、“绿色食品”、“山水泡茶”等美食，呈现一种崇尚自然，返朴归真的岭南食风和品味。
第三，岭南人嗜好饮茶，契合道教“恬愉”追求。道教讲求
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