道教与岭南饮食文化
作者／责任者：王丽英
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文献资料来源：出自《广府文化》期刊 2012年第1期
恬淡、愉悦，《老子.三十一章》云：“恬淡为上。”《抱朴子内篇.论仙》也认为：“恬愉澹泊”，乃“学仙之法”。岭南人日常习惯饮茶，据清嘉庆《澄海县志.风俗》记载：岭南人“嗜食茶”，往往“一杯在手，半日清谈”，人们称饮茶为“叹茶”，“叹”即享受之意，尤其是在早上，喜欢喝上几杯靓茶，在广州，流行一句口头禅：“朝朝三杯茶，免找太医家。”人们还喜欢上茶楼饮茶，有独斟独饮，自我陶醉的；有三五知己，畅怀抒情的；有生意伙伴，洽谈生意的；有一家老少，天伦之乐的。坐下后，服务员随即送上一壶靓茶，茶客一边品着香茗，一边吃着名点，悠哉悠哉，正所谓“水滚茶香春满座，一盅两件活神仙，雄鸡唱晓无虚席，别有风情粤海天”，活现岭南人喜欢品茶的生活情趣。岭南的潮州地区更盛行一种“功夫茶”，《清朝野史大观.清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”
第四，岭南饮食讲究火候，符合道教“炼丹”方法。炼丹
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