道教与岭南饮食文化
作者／责任者：王丽英
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文献资料来源：出自《广府文化》期刊 2012年第1期
释名?释长幼》称：“老而不死曰仙。”岭南人喜欢将“仙”、“神仙”、“仙人”和“长生”、“长寿”等与道教相关的名词用于食品和菜谱上，如“仙人饭”，又名仙人冻，是粤东地区一种大众化传统美食。《清稗类钞》载：“广东罗浮山有凉粉草，茎叶秀丽，香犹檀藿，以汁和米煮之，为凉粉，名仙人冻。当暑出售，食之，沁人心脾。”既能解饥渴，又能清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿，故人皆喜用。又如“长寿面”，也是岭南寿辰宴席上必备的食品。再如“五色饭”，是岭南壮族民间四月初八节日的传统美食，它虽未直接用上仙人命名，但与道教神仙传说有关，相传是日是牛王诞辰，牛王原本是一位天神，它奉玉皇大帝之命，来到人间以草为食，为人耕种，任劳任怨，人们为了感激它，便在其诞辰之日奉上五色饭祭祀牛魂。据说，该饭是用上好糯米和枫叶、黄花、红蓝草、紫番藤叶等五种色彩不同的材料做成，内含丰富的氨基酸和多种微量元素以及维生素，既滋阴补肾，又润肠通便
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