广府饮食文化中之粤菜茶点及其特色
作者／责任者：周兴樑著;广州市人民政府参事室，广州市人民政府文史研究馆编著
索取号：G122/55
文献资料来源：摘自《广州学与广府文化》
人，各酒楼多出售什锦煲、香肉（狗肉）、黄鳝煲以及龙虎凤大烩、炖乳鸽、蒸甲鱼等进补暖胃的菜式。总之，粤菜初上述的食之以时--注意依节令来选择菜肴及其食法外，它还在注重突出以清淡为主，同时，讲究各种菜的寒凉与暖热性，以发挥其药用保健、利于养生的作用。这即为其文化内涵所在，又是它的一大特色。
三、“饮茶粤海未能忘”：茶靓与美点小吃琳琅满目
新中国成立后不久的50年代初，毛泽东主席和柳亚子诗中之名句--“饮茶粤海未能忘”早已令广州人饮茶的习俗扬名国内外。粤人“风俗贵茶”之历史，说起来可以追溯到唐代中叶甚至更古远时期。饮茶是广州人的一大嗜好，称之为“叹茶”--将它看作是一种享受：一边听着音乐，一边叹茶享用美点小吃，也的确乐在其中。据史料记载，广州茶馆的开办，大约始于清朝咸、同年间，最早出现的是开在街边巷口的“二厘馆”，食客们早上起来即到馆里去“以一盅两件”--一盅茶加两件点心，只需花钱二厘。这有当时之民谣为证
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