广府饮食文化中之粤菜茶点及其特色
作者／责任者：周兴樑著;广州市人民政府参事室，广州市人民政府文史研究馆编著
索取号：G122/55
文献资料来源：摘自《广州学与广府文化》
，总是茶客如云，坐无虚席。仍在经营的百年以上之老字号茶楼，已屈指可数--只剩下五六家了。
广州人所说的饮茶，不同于外省人居家之喝茶，其“叹茶”是一种独特的休闲社交文化--茶楼“既是饮食休闲的地方，也是重要的社交场所。”[23]大凡经纪人谈生意，艺人切磋交流，文人评论作品，亲人叙家常，友人定期聚会，男女谈恋爱，主人接待客人--有亲朋友自远方来，都可选在茶楼或酒家饮茶与交谈。而离退休人员，则更是把上茶楼、酒家饮早茶，作为享受晚年的一项生活乐趣。近些年来，青年男女为了交结朋友，松弛紧张情绪，舒缓工作压力，也越来越多的人加入饮茶行列，从而使广州人“叹茶”之风日盛。今天的广州，各大茶楼、酒家已难于在业务上截然分开；茶楼也经营饭市，甚至还推行品尝正宗粤菜的饭市团购活动；而酒家经营“两饭三茶”者，则更相当普遍。它们这样做生意，一方面固然是旨在满足广大食客之需求，同时也在为了在急剧的商业竞争中，努力地拓宽收入渠道。
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