广府饮食文化中之粤菜茶点及其特色
作者／责任者：周兴樑著;广州市人民政府参事室，广州市人民政府文史研究馆编著
索取号：G122/55
文献资料来源：摘自《广州学与广府文化》
鲜、山珍等食物。另有些酒家茶楼还举办一些音乐戏曲茶座，如泮溪酒家、陶陶居等有时举办的广东与西洋音乐茶座、茶华楼长期坚持下来的下午茶粤戏茶座等；这些茶座也供应各种不同的美点与小吃。广州的茶点按价格不同，分为特点、大点、中点、小点等，而其应客的“广州小吃，大体上可分为粥品、油器、粉面、糕品、甜品、粽子和杂食七大类。”[24]其品种繁多，价廉物美。这些茶点与小吃，既有传统的，又有创新的，更有时令性的。
说到茶点，也许有人会问：广式的点心糕点到底有多少品种？对此众说不一，准确数恐怕谁也答不出来。广州人流传有这样一句口头禅：“吃点心餐到泮溪去！”的确，泮溪酒家之点心精巧多样，堪称广府之冠。我们解剖其中的奥秘，即可以一斑来窾观全豹也。据说在这酒家里工作过30多年的广州“点心状元”罗坤特级点心师，从14岁开始就随舅父在茶楼学做点心，先后曾在香港、澳门、广州、江门等地之茶楼拜师学艺，再加上自己又善广钻研创新，终于
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