广府饮食文化中之粤菜茶点及其特色
作者／责任者：周兴樑著;广州市人民政府参事室，广州市人民政府文史研究馆编著
索取号：G122/55
文献资料来源：摘自《广州学与广府文化》
“逐渐集各美食家的所长，自成一家”。他在“50多年的点心制作生涯中，做过的点心不下两三千种”。仅在泮溪工作期间就“创制出点心达300多种”；而“广州市的特级点心师有十来人呢，所以，广式的糕点款式多得惊人。”[25]在这繁多的茶点与小吃中，虾饺、粉果、马蹄糕、鸡仔饼、麻香酥、烧卖、萨其马、叉烧包、豆沙包、莲蓉包、咸煎饼、广式月饼、凤爪与牛肉丸，及各类粥品--及第粥、艇仔粥、猪红粥、鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等，鲜虾云吞面与猪肠粉、沙河粉，莲子羹和绿豆沙等等，普遍受到食客的欢迎。总之，靓茶香浓，各类糕点小吃琳琅满目，令人美不胜收。这是广州各类茶市的特色所在。
注释：
[1]参见李文跃主编：《广州行--广州导游词》，广东旅游出版社2004年版，第40页，217页，30页，316页，30页，319页，315页，331页。
[2]参见岭南文化百科全书编纂委员会编：《岭南文化百科全书》，中国大百科全书出版社2006年版，第598页，598页，598页。
[3]参见岭南文化百科全书编
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