三代匠心，成就广味陈添记
作者／责任者：陆明杰
索取号：TS
文献资料来源：信息时报-A03 04 05
路边摊，以陈本明父亲之名命名——陈添记。父亲重操旧业，陈本明和哥哥也顺理成章地回到家里，帮忙打理。
三代人，成就一盒鱼皮
上世纪八十年代初，物质仍相当匮乏。也因此，陈父对两个儿子要求格外严格。只有手艺过硬，才能利用好在当时堪称矜贵的食材。
一堂课就是学磨刀，“必须两边都磨，才能把刀磨得又利又快，可一刀就把鱼切开的同时不会切坏鱼身。”任何手工行当都离不开“工多艺熟”四个字，哪怕切一条鱼，在现在的陈本明看来，亦非一件简单的事情。从观摩父亲到自己试手，印象深刻：“鱼刀十分重，刚开始学杀鱼时手抖得很厉害。杀鱼要注意不能切爆鱼胆，否则鱼皮会苦，鱼肠鱼肉都会沾上那种苦味，每次都要很注意。必须用左手按住鱼，从背脊骨开始切，这样才不容易切爆胆。”
随父亲到鱼栏进货，也是一门“必修课”。清晨六点不到，他就要跟着父亲来到黄沙后道。“那时买什么都要用票，除了每月的鱼票外，想再买更多的鱼就要到自由市场去买
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