三代匠心，成就广味陈添记
作者／责任者：陆明杰
索取号：TS
文献资料来源：信息时报-A03 04 05
生意，“那时请人并不像现在这么容易，大部分人都有分配的工作。所以只能请一些人做帮工，大部分工作，还是要我们自己做。”
坚持质量，独孤“三味”
时间往前。在上世纪九十年代，随着市容管理的加强，政府提倡商户入室经营，陈添记也改变经营方式，入室经营。
也是这个时候，陈添记开始“独孤三味”。“如果继续做小炒，入室经营的话要做排烟管道和设备，并没有足够空间可以改造，加上大家主要点的是艇仔粥、猪肠粉和鱼皮这三样，所以就决定专心经营这三款菜。”
直到现在，陈添记菜单上，仍只有这三款菜式。三十多年，广州市平均工资已不可同日而语，陈添记的鱼皮，也只是从5元涨至了现在的25元，利润也难望当时项背。“父亲交代过，一定要搞好质量，赚多少钱不是关键。”陈家秉持的“生意经”，和在改革开放浪潮中同样率先突围的粤商们的坚持，一脉相承。
细话陈添记“三味”
祖传爽鱼皮
陈添记鱼皮之所以驰名中外，陈本明坦言就是认真
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