“太爷鸡”还是那个味
作者／责任者：杜萌
索取号：TS
文献资料来源：广州日报-A18
现状：
祖传五代后 坚守口碑
“太爷鸡”创始于1911年。时光荏苒，如今的“太爷鸡”已经传到了第五代。如今的“掌门人”高少告诉记者，现在的“太爷鸡”在广州市面上只有为数不多的几家分店。面对众人希望他利用品牌开连锁店的想法，高少表示希望将“太爷鸡”做强、做精、做长，而不是盲目扩张做大。
目前，除了主打产品“太爷鸡”之外，店内也在做烧猪手、腊肉等新产品。但最核心的“太爷鸡”仍是熟客必点单品，这鸡的制作方法究竟有何奥秘？市面上流传的“太爷鸡”制作攻略是否靠谱？
对此，高少表示，这些网传的攻略都是“画虎难画骨”，真正关键的工序和配料则是独门秘方，绝不透露。“最关键的卤水和配料，只掌握在几个年纪大的师傅手里，并且我们双方也签署了保密协议。”或许，这种独门秘方也是阻碍“太爷鸡”规模化的原因之一。
有段古：
失业县太爷开档卖鸡
爱吃鸡的街坊总能就某一个老字号讲出一段古。此鸡为何名为“
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