端午近 越秀吃货带你小巷寻
作者／责任者：郑雨楠
索取号：TS
文献资料来源：南方都市报-AII08 09
红丝线有清肺止咳散淤止血的功效，拿来腌肉还有一种特别的香味。可以消除油腻感。”雷小姐表示，这种草药在广州并不容易买，加上制作工序复杂，便用五香粉等材料替代红丝线。
除了红丝线，真正的台山粽子里是不会有绿豆的，“台山粽放红豆和花生，或者只是放花生。”但为了迎合广府人的口味，雷小姐在刚开始出售粽子时便作出了改良，糯米和绿豆以一比一的分量进行包扎。
[达人支招]
为何有的粽子十几个小时都煮不熟？
过多糯米塞入肥肉和豆沙中全黏在一起，
即使内馅熟了周边还是会夹生
“很多人买粽子时会问怎么没有热的？”据老板介绍，“粽子怕热不怕冷，特别是广州这种湿度比较大的气候，粽子更不适合高温下长期存放。”由于粽子内的馅料比较多，有油脂等成分，如果温度太高，很容易变质，买回家的新鲜粽子如果不即时品尝，最好放在冰箱内冷藏。
要将一个粽子煮热容易，从生煮到熟则十分讲究，“刚开始的时候，还试
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