端午近 越秀吃货带你小巷寻
作者／责任者：郑雨楠
索取号：TS
文献资料来源：南方都市报-AII08 09
有商家在卖不完的情况下，会将糯米存放过年。糯米存放时间久了，会出现变色等情况，此时便会重新做加工，“米粒二次加工的过程中，会变得比较脆弱，米身就会变得不完整。”
买糯米还要带上火眼金睛。因为有不良商家会掺杂大米在其中。“这部分用肉眼就可以分辨了，糯米和大米的颜色还是会有差别的。”在市面上，还有一种与糯米口感相近的梗米，形似珍珠米，色泽与糯米相近，“这类米的口感也比较软糯，但适合煮八宝粥一类，由于粘度不够，并不适合包粽子。”
绿豆
自己脱壳 吃得放心
市面上除了完整的绿豆外，还有脱皮的绿豆出售。临近端午，这两种绿豆同样销量激增。档主阿倩表示，“如果不嫌麻烦，最好还是买新鲜绿豆回家自己脱壳。”
虽然档口里也有大量的脱壳绿豆出售，但阿倩坦言，“脱了壳的绿豆还保持着原来的形状，多少经过了化学加工。”她建议最好买新鲜的绿豆回家，用凉水泡过夜，直到豆子有些软身了，就可以手工脱壳
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