大三元还能重现，但那个时代过去了
作者／责任者：颜志图
索取号：I
文献资料来源：南方都市报AII03
的，不少军政界人物，商界生意人，黑白两道的头人，都和他有交情。他在大三元面临倒闭之际，顶手经营，并且将其旁边的壶天酒楼和羊城置业公司停业的铺位全部租落，扩充大三元的规模。那时候的大三元有三个铺位，共56个厅房，并且配套有升降机。升降机的加装，堪为当年广州酒楼的首创。
一说到大三元酒楼的招牌菜，老广州大概会记得它的“红烧大裙翅”。说起这道菜的出名，背后还有个故事。说的是20世纪30年代初，为了打响招牌，吸引食客，大三元推出了天价大裙翅。当时各大酒家的红烧大鱼翅最高售价不超过30元白银，但大三元的大裙翅价格高达60元白银一份。当时，大三元厨政叫吴銮，才刚刚30岁，最擅长烹制鱼翅，人称“翅王”。据说，他主持炮制的60元大裙翅推出之日，大三元全店以至人行道，都被鲜花篮塞到满，各层楼挂满花牌，炮仗都几十串，几乎整日烧个不停。味道好是不在话下的了，帮衬的多是城中富豪，食味道是一方面，更多的是食面子。与人一说，自己去
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