大三元酒家或会原址重建
作者／责任者：张玉琴
索取号：F
文献资料来源：信息时报-A04
度时代，县学考试第一名称“案首”，乡试第一名称“解元”，上京会试第一名称“会元”，殿试第一名称“状元”。酒家取名大三元，就是取“连中三元”的意思。一是符合广州人所说的“好意头”，二是酒家也借此标榜自己是广州名列第一的酒家。
根据1994年出版的《广州百科全书》记载，坐落在长堤的大三元酒家，是1919年（民国八年）由温心田创办。在20世纪20年代，曾名列四大酒家之首。以红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球为四大名菜。
对广州人而言，大三元酒家的名声实在是如雷贯耳。大三元是高档次的酒家，过去也是广州人开玩笑的题材。一个人说“明晚我请你大三元一席酒（粤语‘一直走’的谐音）”，另一个人马上应声回答“今晚我请你大三元四围酒（粤语‘四围走’的谐音，即在大三元内绕着走的意思)”。也就是说，双方都无请客吃饭的意思，只不过请你到酒家内走一走而已。
大三元三绝
红烧大裙翅：据说烹制出来后，用筷子夹起任何一
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